Рыбец: всем известная рыба или дикий зверь? Сейчас разберемся и расскажем главное.
Нет, рыбец — это вовсе не то, что угрожает рыбам при неконтролируемой ловле. Так зовут саму рыбу. Точнее, конкретный вид из семейства карповых. Известен рыбец и под вторым своим названием — сырть.
Носатый лещ
Внешне рыбец похож на леща, которого немного вытянули в длину. Морда у этой рыбы тоже вытянутая с примечательным мясистым носом, который нависает надо ртом. Рот у рыбца скошен вниз и почти всегда приоткрыт (прямо, как у актрисы из фильма «Сумерки»).
Всё указывает на то, что пропитание рыбец ищет в основном на дне. С помощью удлинённого носа он отыскивает придонных обитателей (рачков, моллюсков, личинок), после чего рот выдвигается и заглатывает добычу.
Цвет чешуи у рыбца варьирует от голубовато-серого на спине до серебристо-белого на брюхе. Грудные, брюшной и анальный плавники — бледно-жёлтые, остальные — серые.
Анальный плавник рыбца не такой длинный, как у его сородичей.
Выделяется этот вид и тем, что имеет сразу два киля (так называют края туловища, лишённые чешуи). Их можно обнаружить, если провести пальцем по спине рыбы (от затылка до спинного плавника) и по брюху (от брюшного плавника до анального).
Средняя длина взрослого рыбца — 30-50 см, а масса — 800-900 г. Впрочем, изредка может попасться и особо упитанная — трёхкилограммовая особь.
Водится синец по всей Центральной и Восточной Европе. Преимущественно — в бассейнах таких морей, как Северное, Балтийское, Каспийское, Чёрное и Азовское (в двух последних её особенно много). Одни рыбы живут только в реках, другие заходят в опреснённые акватории Азова, Каспия и Финского залива.
Под камнем сим…
Брачный наряд рыбца один из самых красивых среди всех пресноводных рыб. Спина сильно темнеет, чешуя начинает ярко блестеть. Нижние плавники и брюха становятся ярко-оранжевыми, а жаберные крышки и головы самцов покрываются «жемчужной сыпью».
Начало нерестового хода зависит от места обитания. На юге это происходит раньше (в мае), а на севере — позже (в начале июня). Исключение — рыбец, обитающий у берегов Азовского моря. К будущей свадьбе он готовится загодя и начинает заходить в воды Дона и Кубани ещё осенью. А так как икра у самок в это время ещё не созрела, то ход продолжается вплоть до весны.
Нерестилище рыбца должно отвечать нескольким важным требованиям.
Во-первых, иметь чистое дно, усеянное мелким камнем или ракушечником. Недаром опытные рыбаки специально подсыпают на дно гравий, чтобы рыбца привлечь. Особенно хороши места, которые заливаются только в половодье. Они не такие обросшие и заиленные.
Второе условие — наличие на нерестилище быстрого течения.
Зачем всё это нужно, вы сейчас поймёте.
Заплыв на нерестилище, самка разворачивается против течения, наклоняется вниз и начинает выпускать икру, которую поливают молоками 5-7 самцов. Плодовитость у разных самок сильно колеблется и составляет от 14 до 175 тысяч икринок.
Оплодотворённая икра падает на дно и, благодаря течению, плотно забивается в щели под и между камнями. Те икринки, которые не успели попасть в каменный домик, тут же пожираются, кружащими вокруг нерестилища хищниками.
Благодаря течению, икра постоянно омывается и снабжается кислородом. Даже проклюнувшиеся личинки не спешат покинуть свои «ясли» и какое-то время продолжают прятаться под теми же камнями.
Жирный и полезный
Свою руку к размножению рыбца прикладывают и люди. Икру часто инкубируют на рыбоводных заводах, а молодь подращивают. Подобная забота не удивительна.
Рыбец — одна из самых ценных и вкусных промысловых рыб среди карповых. У него белое сочное мясо с жирностью от 12 до 17%. Кроме того, оно содержит легкоусваиваемый белок с большим количеством незаменимых аминокислот. Особенно вкусным считается копчёный или вяленый рыбец.
Единственный недостаток этой рыбы — в том, что она очень быстро портится. Её нужно либо побыстрее приготовить, либо заморозить.
Поймать рыбца трудно. Он очень скрытен и обычно обитает в глубоких местах речного русла. Поэтому удить эту рыбу лучше на лодке, подальше от берегов.
Опытные рыбаки знают, что самое оптимальное время для ловли рыбца — преднерестовая миграция. К этому времени рыба нагуливает максимальный вес, а её жирность может увеличиться почти в 5 раз. В Литве, когда рыбец входит в реку Неман, по этому поводу даже устраиваются фестивали.
К сожалению, строительство плотин и зарегулирование стока рек негативно сказались на численности рыбца. Сегодня этот вид занесён в Красную книгу Польши, Белоруссии, Украины. Зато рыбца активно разводят искусственно.