Рибець: усім відома риба чи дикий звір? Зараз розберемося та розповімо головне.
Ні, рибець — це зовсім не те, що загрожує рибам при неконтрольованому лові. Так звуть саму рибу. Точніше, конкретний вид із сімейства коропових. Відомий рибець і під другою своєю назвою — сирть.
Носатий лящ
Зовні рибець схожий на ляща, якого трохи витягли завдовжки. Морда у цієї риби теж витягнута з чудовим м’ясистим носом, що нависає над ротом. Рот у рибця скошений вниз і майже завжди відкритий (прямо, як у актриси з фільму «Сутінки»).
Все вказує на те, що харч рибець шукає в основному на дні. За допомогою видовженого носа він шукає придонних жителів (рачків, молюсків, личинок), після чого рот висувається і заковтує видобуток.
Колір луски у рибця варіює від блакитно-сірого на спині до сріблясто-білого на череві. Грудні, черевний та анальний плавники – блідо-жовті, решта – сірі.
Анальний плавець рибця не такий довгий, як у його родичів.
Виділяється цей вид і тим, що має відразу два кілі (так називають краї тулуба, позбавлені луски). Їх можна виявити, якщо провести пальцем по спині риби (від потилиці до спинного плавця) та по череві (від черевного плавника до анального).
Середня довжина дорослого рибця – 30-50 см, а маса – 800-900 г. Втім, зрідка може потрапити і особливо вгодована – трикілограмова особина.
Водиться синець по всій Центральній та Східній Європі. Переважно в басейнах таких морів, як Північне, Балтійське, Каспійське, Чорне та Азовське (у двох останніх її особливо багато). Одні риби живуть лише в річках, інші заходять до опріснених акваторій Азова, Каспію та Фінської затоки.
Під каменем цим…
Шлюбне вбрання рибця одне з найкрасивіших серед усіх прісноводних риб. Спина сильно темніє, луска починає яскраво блищати. Нижні плавники і черева стають яскраво-жовтогарячими, а зяброві кришки і голови самців покриваються «перловим висипом».
Початок нерестового ходу залежить від місця проживання. На півдні це відбувається раніше (у травні), а на півночі – пізніше (на початку червня). Виняток — рибець, що мешкає біля берегів Азовського моря. До майбутнього весілля він готується заздалегідь і починає заходити у води Дону та Кубані ще восени. Оскільки ікра у самок у цей час ще не дозріла, то хід триває аж до весни.
Нерестилище рибця має відповідати декільком важливим вимогам.
По-перше, мати чисте дно, усеяне дрібним каменем або черепашником. Недарма досвідчені рибалки спеціально підсипають на дно гравій, щоб рибця залучити. Особливо хороші місця, які заливаються лише у повені. Вони не такі оброслі та замулені.
Друга умова – наявність на нерестовище швидкої течії.
Навіщо все це потрібно, ви зараз зрозумієте.
Запливши на нерестилище, самка розвертається проти течії, нахиляється вниз і починає випускати ікру, яку поливають молока 5-7 самців. Плодючість у різних самок сильно коливається і становить від 14 до 175 тисяч ікринок.
Запліднена ікра падає на дно і завдяки течії щільно забивається в щілини під і між камінням. Ті ікринки, які не встигли потрапити в кам’яний будиночок, тут же пожираються хижаками, що кружляють навколо нерестилища.
Завдяки течії ікра постійно омивається і забезпечується киснем. Навіть личинки, що проклюнулися, не поспішають покинути свої «ясла» і якийсь час продовжують ховатися під тими ж каменями.
Жирний та корисний
Свою руку до розмноження рибця прикладають і люди. Ікру часто інкубують на рибних заводах, а молодь підрощують. Подібна турбота не дивовижна.
Рибець – одна з найцінніших і найсмачніших промислових риб серед коропових. У нього біле соковите м’ясо із жирністю від 12 до 17%. Крім того, воно містить білок, що легко засвоюється, з великою кількістю незамінних амінокислот. Особливо смачним вважається копчений або в’ялений рибець.
Єдиний недолік цієї риби — те, що вона дуже швидко псується. Її необхідно або швидше приготувати, або заморозити.
Впіймати рибця важко. Він дуже потайливий і зазвичай живе у глибоких місцях річкового русла. Тому ловити цю рибу краще на човні, подалі від берегів.
Досвідчені рибалки знають, що найоптимальніший час для лову рибця – переднерестова міграція. До цього часу риба нагулює максимальну вагу, а її жирність може збільшитись майже в 5 разів. У Литві, коли рибець входить у річку Нєман, із цього приводу навіть влаштовуються фестивалі.
На жаль, будівництво гребель і зарегулювання стоку рік негативно позначилися на чисельності рибця. Сьогодні цей вид занесений до Червоної книги Польщі, Білорусії, України. Натомість рибця активно розводять штучно.