Корюшка — риба з запахом огірка. Саме так вона славиться в колах. Дивлячись на корюшку, і не скажеш, що ця представниця класу лучеперих риб користується у людей особливою любов’ю та навіть повагою. Корюшку запікають на грилі, солять, в’ялять і смажать. Корюшці присвячують вірші та пісні. Про неї говорять і пишуть картини.
Від тайги до північних морів
Зовні ця риба дійсно виглядає досить скромно. Наприклад, європейська корюшка (або, як її ще називають, мальок), мешкає в басейнах Північного, Білого та Балтійського морів. У довжину — всього 9-12 см і важить якихось 6-10 грамів.
Втім, зустрічаються корюшки й побільше. Наприклад, в басейні Охотського моря водиться далекосхідна корюшка. Вона живе довше інших видів і здатна нагуляти вагу до 300 грамів. Взагалі, серед представників сімейства корюшкових є види, що живуть, як в прісній, так і в солоній воді. Однак, далекосхідна корюшка солону воду не любить, тому, як тільки зміст NaCl підвищується, вона тут же відкочовує в більш прісні місця.
Тіло у корюшки струнке, веретеноподібне. Спина — темна, боки і черевце — сріблясті, плавники — прозоро-білі. Спинний плавник симетричний по відношенню до черевного, а навпроти анального розташовується плавник жирової (такий плавець не має справжніх плавникових променів і складається з жирової тканини).
Рот у корюшки куди більш примітний. Він досить великий і усіяний зубами (при цьому розташовані вони не тільки на верхньощелепних кістках, але також на піднебінні і язиці). Корюшка, дійсно – риба ненажерлива, здатна поглинати все, що здатна проковтнути — планктон, рачків, мальків, ікру інших риб. Вона живе навіть у воді, забрудненій різними нечистотами, де виконує функцію двірника-утилізатора.
Через таку ненажерливості ловити цю рибу не особливо важко.
Цікаво, що в мові жителів Примор’я корюшка давно вже уособлює дурість ( «так у тебе мізків, як у корюшки»). «Безмозкі корюшкою» можуть обізвати жінку, яка невміло водить авто, а про надмірно довірливого людини скажуть, що він« ведеться, як корюшка на поролон ».
Мальки на ниточках
Від любові, та від корюшки
Ні печалі ні лишенька.
Тріснув лід,
В гості корюшка пливе.
(З фольклору)
На початку весни, коли вода прогріється, хоча б, до 4 градусів, у корюшки настає сезон нересту. Якщо в Західній Європі нерест може початися вже в лютому, то в річках Сибіру він може затриматися аж до червня. В цей час морські види заходять в річки і озера, а прісноводні просто піднімаються вгору за течією.
Корюшка на нересті виділяється навіть зовні (в першу чергу це стосується самця). Верхня частина його голови і зяброві кришки темніють, а тіло покривається шорсткими горбками.
Часом на нерестовищах накопичується стільки корюшок, що їх тіла повністю закривають дно. У цей момент вони настільки захоплені собою, що втрачають будь-яку пильність. Їх буквально можна ловити сачком або голими руками!
Самка, вимітати ікру, тут же спливає. Самець же нікуди не поспішає — він, подібно султану в гаремі, продовжують охаживать інших самок.
Корюшка воліє нереститися в місцях зі швидкою течією, тому її ікра дуже щільно приклеюється до субстрату — камінню, гальці, коріння рослин або, зануреним у воду, гілках.
Цікаво, що мальок не відразу розлучається зі своїми «пелюшками». Зовнішня оболонка ікринки лопається і вивертається назовні, але личинка залишається прикріпленою в одній точці до внутрішній оболонці. Так і висить мальок, якийсь час, гойдаючи, як святкова стрічка.
Коли ж юні корюшки зриваються з «прив’язі» і переходять до активного харчування, то виявляють неабиякий апетит, пожираючи при нагоді своїх відсталих у рості братів.
В’ялена корюшка
В’ялена корюшка — істинний делікатес.
Її частіше вибирають ті, хто вже спробував багато інших сортів і готовий зробити level up в своєму гастрономічному світі. Солодкувата, злегка пряна, ароматна. Яскравий смак, який не сплутаєш. Її легко чистити, м’ясо спритно відділяється від хребта і кістки. Її можна до пива або навіть до білого вина. Вона м’яка, насичена, особлива.
Fishop — це в’ялена риба з доставкою по всій Україні. Це більше 30 сортів риби і рибних делікатесів. Вибір, який задовольнить будь-якого гурмана. Річкова, морська, солона або слабосолона. Жирна або суха, икряная або патрана. Телефонуйте. І ми допоможемо зробити вибір.